Abbattitori-Congelatori CW
Abbattitore/congelatore crosswise, capacità 100/65 kg, per 20 teglie GN 1/1 o 400x600 mm, da +3° a -36°C in cella.Gas R452a 725222
Abbattitore/congelatore crosswise, capacità 100/65 kg, per 20 teglie GN 1/1 o 400x600 mm, da +3° a -36°C in cella.Gas R452a
- Features
- Specifications
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Main Features
Ciclo di congelamento: 65 kg da 90°C fino a -36°C.
Ciclo di abbattimento: 100 kg da 90°C fino a 3°C in meno di 90 minuti.
Mantenimento a +3 °C per l'abbattimento o -20 °C per il congelamento, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura desiderata (è possibile anche l'attivazione manuale).
Ciclo di abbattimento con cicli automatici preimpostati:- Abbattimento Soft (temperatura aria 0°C), ideale per cibi delicati e piccole porzioni.- Abbattimento Hard (temperatura aria -12°C), ideale per alimenti solidi e pezzi interi.
Ciclo di congelamento con cicli automatici preimpostati (temperatura aria -36°C), ideale per tutti i tipi di cibo (crudo, semicotto o completamente cotto).
Funzione Turbo cooling: l'abbattitore lavora continuamente alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo.
Ciclo di scongelamento (temperatura aria 7°C), ideale per scongelare gli alimenti in un ambiente controllato e sicuro.
Possibilità di modificare la temperatura della cavità nei cicli turbo cooling e scongelamento.
Funzione ARTE (Algoritmo per la stima reale del tempo residuo di abbattimento) per una migliore pianificazione del lavoro in cucina.
Sonda a sensore singolo di serie
Sistema di monitoraggio HACCP incorporato
Prestazioni garantite a temperature ambiente di +40°C (classe climatica 5).
Sbrinamento automatico e manuale.
Sustainability
Isolamento in poliuretano ad alta densità (senza HCFC), spessore 60 mm.
User Interface & Data Management
Pannello comandi con due display luminosi per la lettura immediata di: tempo, temperatura al cuore, allarmi, informazioni di servizio.
Predisposto alla connettività per l'accesso in tempo reale da remoto agli apparecchi collegati e per il monitoraggio HACCP (richiede accessorio opzionale).
Construction
IP21 Indice di protezione.
Non necessita di allacciamenti idrici.
Pannello ventola sollevabile per un facile accesso all'evaporatore per consentire le operazioni di pulizia.
L'acqua di sbrinamento può essere convogliata direttamente dentro lo scarico, oppure raccolta in un contenitore opzionale.
Unità refrigerante incorporata.
Componenti principali in acciaio inox AISI 304.
Evaporatore con protezione antiruggine.
Perimetro porta riscaldato automaticamente.
Porta reversibile in utenza.
Fermaporta per mantenere la porta aperta ed evitare la formazione di cattivi odori.
Elettrico
- Circuit breaker required
- Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50 Hz
- Potenza installata max: 4.4 kW
Capacità
- Numero/tipologia di griglie 20 (GN 1/1; 600x400)
- N° e tipologia vaschette: 20 (360x250x80h)
Informazioni chiave
- Dimensioni esterne, larghezza: 800 mm
- Dimensioni esterne, profondità: 833 mm
- Dimensioni esterne, altezza: 2232 mm
- Peso netto: 230 kg
- Peso imballo: 269 kg
- Volume imballo: 1.83 m³
Dati refrigerazione
- Potenza refrigerante alla temperatura di evaporazione: -20 °C
- Tipo di raffreddamento del condensatore: Aria
- Test performed in a test room at 30°C to chill/ freeze (+10°C/-18° C) a full load of 40mm deep trays filled with mashed potatoes evenly distributed up to a height of 35 mm at starting temperature between 65° and 80°C within 120/270min.
Installazione
- Clearance: 5 cm on sides and back.
- Please see and follow detailed installation instructions provided with the unit
Certificati ISO
- ISO Standards: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001
Informazione sul prodotto (Regolamento Commissione EU 2015/1095)
- Tempo ciclo di abbattimento (da +65°C a +10°C): 100 min
- Capacità di carico totale (abbattimento): 100 kg
- Tempo ciclo di congelamento (da +65°C a -18°C): 270 min
- Capacità di carico totale (congelamento): 65 kg
Sostenibilità
- Tipo di refrigerante: R452A
- Indice GPW 2141
- Potenza refrigerante: 5440 W
- Peso refrigerante: 2400 g
- Consumo energetico per ciclo (abbattimento): 0.0689 kWh/kg
- Consumo energetico per ciclo (congelamento): 0.2335 kWh/kg